作者：贾琦
编辑：陈涧
设计：岚昇
被家长们骂上热搜的上海绿捷，终于开口了。
9月23日晚，这家日供50万份午餐、掌控上海近三成校园配餐市场的巨头，在其公众号上发布了一则“致歉声明”。全文只有48个字，没有回应“虾仁炒蛋发臭”“餐标缩水”等核心争议，也没有提出任何整改措施，只是笼统表示“诚挚道歉、全面接受”。
▲绿捷公司发布道歉声明。
更令家长愤怒的是，这份声明姗姗来迟。
9月23日，上海市公安局、市监局、教育委三部门联合通报，因学生餐中虾仁被下架一事，绿捷公司涉嫌瞒报食品安全相关信息，目前公安机关已立案侦查，并控制相关人员。绿捷才不得不表态。
而在9月15日，上海多所学校爆出午餐中的虾仁炒蛋被发现有臭味而紧急撤换时，绿捷的说法还只是一句轻描淡写的“虾仁有细沙”。
一边是家长们焦急追问“孩子到底吃的是什么”“谁来为校园餐负责”；另一边，则是绿捷长时间的沉默与回避。这与此前西贝老板贾国龙“秒回”罗永浩吐槽的姿态，形成了强烈且鲜明的对比。
问题随之被推到台前：一家被众多家长评价为“餐食水平很糟糕”的公司，为何能牢牢占据上海校园配餐市场？到底是谁，在掌控50万孩子们的校园餐？
神秘的老板
警方的最新通报，透露了一个细节：9月15日发生校园午餐“虾仁发臭”事件后，真正下达“全市下架”和“对外口径”指令的，并不是工商登记里的总经理葛均锋，而是一位从未出现在公开资料中的实控人张某某。
换言之，家长在工商系统里能查到的负责人（葛均锋），并非真正拍板的人；而真正的实控人，则隐身在公司架构背后。
翻阅绿捷的公开报道，不论是张某某还是葛均锋，都几乎从未露面，更未回应过家长的关切。对家长而言，这两位“负责人”都像隐身了一样。
但在资本版图里，葛均锋的身影却十分活跃。
公开信息显示，他名下关联数十家公司。据企业查询平台风鸟，参股的上海易亨投资管理中心（有限合伙），由新希望资产管理控股，股东名单里面有新希望创始人刘永好及其女儿刘畅。
▲上海易亨投资管理中心（有限合伙）股权结构，图片来自风鸟。
他还持股上海厚生信新和合企业管理咨询中心，其股东同样包括刘永好，以及新希望前副董事长、厚生投资创始合伙人王航。
据南方都市报梳理，葛均锋还在多家食品企业担任监事，包括威海味岛食品、上海芸味食品、威海丰裕水产等。
尤其值得注意的是威海味岛食品。据官网和招聘信息介绍，该公司主营冷冻水产品和速冻肉制品，重点产品是各类“裹粉炸制”的半成品肉类，是Kilcoy Global Foods的下属企业。
▲味岛食品产品介绍。图片截自公司官网。
巧合的是，在这场舆论风波中，上海家长反映最集中的问题之一，午餐冻肉、炸物比例偏高。据中国青年报报道，不少家长称，孩子一周五天的午餐里，有三天都是“油炸小酥肉、炸鱼排、炸虾饼”。
这些菜品的具体品牌虽不得而知，但部分家长难免质疑：当同一个人既是校园餐的管理者，又在食品供应链企业挂名时，孩子餐盒里常见的冻肉、炸物，究竟是出于营养考虑，还是产业链上的某种输送？
葛均锋还出现在上海芸味食品的监事名单中。根据该公司的LinkedIn介绍，芸味是Kilcoy Global Foods的全资子公司。几年前，其冷冻去骨牛碎肉曾因未获检验检疫准入，被海关总署退运或销毁。
而味岛、芸味的背后都有一个共同指向——Kilcoy Global Foods。这家公司总部位于澳大利亚，2013年底被新希望集团及旗下产业基金以约5亿元收购，彻底变为中资控股。如今，它已是呷哺呷哺、百盛中国、麦当劳中国的重要供应商。今年6月，Kilcoy向美国证券交易委员会递交申请，计划在纳斯达克上市，募资高达1亿美元。
▲Kilcoy董事会名单。图片来自元素element公众号。
据招股书披露，刘永好家族目前持有Kilcoy公司45.44%股权，脱胎于新希望产业投资基金的两只基金持有37.19%股权，而这两支基金由新希望前副董事长王航参与创办的厚生投资管理。
一位长期关注教育配餐的分析人士表示：“家长担忧的是孩子餐盒里的营养与健康，而资本盯住的却是校园餐这个稳定需求端，与动物蛋白产业链形成闭环，消化产能、稳住现金流并获取利润。”
安全“隐身”
绿捷并非一开始就带着资本光环进入校园餐市场。
公开资料显示，上海绿捷前身为1999年创立的上海绿捷快餐有限公司，后重组为上海绿捷实业发展有限公司，也就是现在给上海提供学生餐的公司。
创始人张国华并非无名之辈。据报道，他曾在多家上市公司任职，横跨核能、信息、建筑、化工、家电、电子多个行业。但在2018年，他悄然退出了绿捷的股东序列。
几乎在同一时间，一家名为Green Express Foods Limited的香港公司成立，并迅速成为绿捷的唯一股东。
2021年，绿捷与光明中学的供餐合同到期，但在同年9月再次中标。自此之后，绿捷在上海学生餐市场进入“加速度”：短短几年间就覆盖16个区、500多所中小学和幼儿园，日供餐量超过50万份。
值得注意的是，这一轮突飞猛进，正好发生在香港公司接手绿捷之后。
据财新报道，该公司的三名董事分别为张天笠、王航、陈云仪，全部来自私募基金厚生投资。其中，张天笠、王航是厚生投资的创始合伙人，陈云仪则是负责投后管理的执行董事。
据时代周报，厚生投资官方微信公众号于2022年11月23日发布的文章中，称绿捷为“被投企业”。
企查查显示，厚生投资是一家专注中国消费市场的私募股权投资机构。它由新希望前副董事长王航在2010年组建，初创团队几乎清一色来自新希望系，其投资方向集中在食品与消费领域，而刘永好亦是该基金的基石投资人。
追溯更深一层，张天笠、王航的名字还同时出现在上文提到的Kilcoy Global Foods的董事名单上，前者为董事长，后者为董事。而Kilcoy的另一位董事则是刘永好的女儿刘畅。
至此，我们看到的不是一家普通的校园餐饮公司，而是一张交错复杂的资本网络。绿捷与厚生投资、Kilcoy、新希望之间，通过人员交叉、基金投资与股权控制，高度交织在一起。
▲网传股权架构图。
分析人士指出，绿捷以境外公司作为唯一股东，是“红筹/离岸SPV直控内地运营主体”的典型模式。这种架构在资本市场上常见，既能融资灵活、税务优化，也能把股东信息隔离开来。
但问题也出在这里。层层嵌套的架构，让真正的决策者和受益人隐身幕后，家长们能看到的只是“执行人”。一旦食品安全出了问题，运营层面可能有人出面背锅，而幕后资本却可以置身事外。
更敏感的是，境外非上市公司并不需要披露详细财务和交易信息。外界根本无法得知：绿捷和上游企业之间，是否存在大量关联交易？定价是否透明？质量是否过关？在这种架构下，家长最关心的孩子餐盒，反而成了最不透明的部分。
大而不能倒？
在发生“虾仁发臭”事件之前，已有不少家长在社交媒体反映过绿捷供餐的问题：菜品质量差，冻肉、油炸食品过多，孩子在学校吃不饱、吃不好。这些抱怨并非一时之气，而是长期存在。
然而，家长的投诉似乎从未撼动绿捷的地位。
事实上，绿捷不仅屹立不倒，还在不断扩张。
2024年，它获评“农业产业化上海市重点龙头企业”“中国团餐百强企业”等资质，业务覆盖全市16个区、500多所中小学和幼儿园，日供餐量超过50万份。换句话说，上海182万中小学生中，约三分之一的午餐来自绿捷。
更令人震惊的是它的“中标能力”。
仅今年8月，绿捷就连续拿下20余所学校的供餐合同，几乎呈现“批量中标”的态势。8月28 日，中国政府采购网公布，绿捷中标上海市实验学校附属东滩学校食堂项目。公告称，绿捷“理解充分、方案详实、预案齐全”，以最高分脱颖而出。
而一旦成为校园餐食供应商，合同往往锁定三到五年，中途更换极为困难。学生的不满意、家长的投诉在这种机制下难以发挥真正作用，“用脚投票”几乎不可能。
与此同时，绿捷的现金流优势更让它立于不败之地。校园餐普遍采取预付费模式，家长往往提前一个月缴费，人均约400元。以50万学生计算，公司账面常年沉淀2亿元资金。
配合规模效应，还可进一步压低成本、放大利润。2024年末，绿捷员工总数1567人，平均每人对应320名学生的餐食。
更有家长算出了一笔账：以上海市实验学校附属东滩学校为例，绿捷中标价为231万元，折算下来每餐成本不到3元，即便只算午餐也不过6元。然而家长实际缴费却是18元/餐，全年收费超过500万，几乎是中标金额的两倍。
差额去哪儿了？这是家长们所迫切关心的。
从稳占将近三成的市场份额，到拥有庞大现金流，再到高效中标机制，绿捷已然成了上海校园餐市场的巨无霸。问题是，当它大到几乎无可被取代时，谁来确保它不会出问题？
